Att hitta den perfekta drycken till en bit utsökt ost kan förvandla en enkel smakupplevelse till en kulinarisk resa. Denna artikel utforskar konsten att para samman klassiska och ovanliga ostar med deras ideala dryckeskamrater.
Från den robusta, nötiga smaken av Gruyère från de schweiziska alperna till den krämiga och drömmiga Brillat-Savarin, guidar vi dig genom en värld av smakrika kombinationer.
Vi navigerar genom ett landskap av hårdostar, mögelostar och kittostar, och matchar dem med noggrant utvalda öl, viner, och till och med sprit för att framhäva varje unik karaktär.
Dyk ned i denna guide för att upptäcka hur du kan lyfta din nästa ostbricka till nya höjder med den perfekta drycken vid din sida.
Hårdostar
Gruyère
Gruyère – Schweizisk alpost med medelhög sälta, nötig smak, och tydliga proteinkristaller.
Vin
The Butcher Pinot Noir
Artnr: 70521
En kryddig och bärig Pinot Noir av hög kvalitet. Att servera Gruyère tillsammans med Pinot Noir är en riktigt klassisk kombination.
Öl / Cider
Ayinger Celebrator Doppelbock
Artnr: 55036
En mörk, maltig öl med toner av kaffe och choklad.
Lyx
Arbois Vin Jaune
Artnr: 50050
Ett riktigt häftigt ‘gult’ vin från Jura. Vinet mognar under ett jästtäcke vilket gör att smaken blir helt unik med rostade nötter och kantareller.
Lagrad Gauda
Beemster t ex är en variant av Gouda; osten har mycket smak av smörkola och brynt smör. Många proteinkristaller som ger ett trevligt krisp.
Vin
Substance Cs Cabernet Sauvignon
Artnr: 74083
Kraftigt rödvin från Columbia Valley. De typiska smakerna av ekfat och tanniner passar utmärkt med den feta och söta osten.
Öl / Cider
Uppsala Brygghus Sir Fugglelot
Artnr: 39494
Engelsk bitter med kryddig smak som kompletterar den söta smaken i osten.
Lyx
Tignanello
Artnr: 32152
En ‘Super Tuscan’; ett toskanskt rödvin gjord på en klassisk Bordeaux-blandning av druvor. Intensivt och komplext vin som får osten att lysa – och vice versa!
Parmigiano-Reggiano (Parmesan)
Parmigiano-Reggiano Vacche Rosse – Den mest traditionella parmesanen som finns! Den här är gjord på mjölken från ‘original-ko-rasen’ Vacche Rosse vilket gör att den är rundare och fylligare i smaken än vanlig parmesan.
Vin
Montelvini Il Brutto Asolo Prosecco Superiore Sui Lieviti
Artnr: 2527
En friskare och lyxigare Prosecco, det här mousserande vinet är jäst både i ståltank och i flaskan. Den friska syran bryter av den intensiva umamisältan i osten.
Öl / Cider
Rodenbach Alexander
Artnr: 11736
En syrlig, ekfatslagrad öl från Belgien. Ölen är bärig, syrlig, söt, och har flera tertiära smaker – precis som bra Balsamico di Modena!
Lyx
Speri Amarone Classico
Artnr: 74334
Det här är en kraftig Amarone i klassisk stil, producerad i mindre skala av Luca Speri. Familjen Speri är en av de första ‘Amaronefamiljerna’ och gör, enligt oss, den mest prisvärda Amaronen som existerar. Vinet får gärna vara lagrat i åtminstone 15 år innan den avnjuts tillsammans med den här fantastiska parmesanen.
Engelsk Cheddar
Godminster Cheddar – Engelsk cheddar som smälter på tungan, osten har skyhög syra och lite lätt ‘stallig’ smak.
Vin
Blandy’s Colheita Malmsey Madeira
Artnr: 7833
Typisk Madeira med karamelliserade toner och inslag av nötbräck. Det sötsyrliga vinet står i kontrast med den salta och feta osten.
Öl / Cider
Boulard Cidre Biologique
Artnr: 1848
Torr äppelcider men inslag av oxiderad frukt och halm. Cidern matchar och balanserar ostens höga syra, i den här kombinationen är summan verkligen större än delarna!
Lyx
Diplomático Single Vintage 2007
Artnr: 86715
Lagrad, len rom med inslag av kokos och dadlar. Att kombinera ost med sprit tycker vi är underskattat, den feta osten balanserar upp den starka spriten. Samtidigt så är den här cheddarn tillräckligt smakrik för att inte försvinna bakom den lyxiga romen.
Grönmögelostar
Roquefort
Kungen av grönmögelostar. Hög sälta, hög syra, och mycket smak. Det här är verkligen en smakexplosion i munnen.
Vin
Château Dereszla Tokaji Aszù
Artnr: 2901
Att kombinera Roquefort med ett dessertvin där druvorna har blivit övertagna av ädelröta är en riktig klassiker, det är nästan en klyscha! Men det är också en av de absolut godaste sakerna som existerar!
Öl / Cider
Omnipollo Noa Pecan Mud Cake
Artnr: 1427
En söt stout med tydlig smak av pecannötter. Det här är en riktigt härlig ihopparning!
Sprit
Woodford Reserve Bourbon
Artnr: 10104
En oväntad kombination där grönmögelosten får möta en lagrad majssprit med toner av smörkola och fudge.
Stilton
En smakrik grönmögelost med hög sälta som balanseras av den annars väldigt fylliga doften. Osten har ‘naturkant’ vilket innebär att den inte är inslagen i aluminium eller liknande. Detta låter bakterier såsom B.linens ge osten en viss ‘stallighet’.
Vin
Churchill’s Late Bottled Vintage Port
Artnr: 8016
Stilton och Port är en klassisk kombination, man förstår varför när man smakar!
Öl / Cider
Bötet Barley Wine
Artnr: 11263
Barley Wine är en typ av öl med hög alkoholhalt och mycket smak av malt. Just den här är välbalanserad med bra sötma och beska. Ölets kryddighet och sötma fungerar väldigt fint tillsammans med osten.
Sprit
Navy Island Mörk Rom
Artnr: 41516
Det här är en jamaicansk rom i brittisk stil, det innebär att den är väldigt smakrik och inte lika söt som rom i spansk stil. Den här är så kallad ‘Navy Strength’ vilket innebär att den har 57% ABV, därför vill vi rekommendera att man spär ut den något med lite vatten för att verkligen få fram smakerna.
Montagnolo
Montagnolo – En mild och gräddig grönmögelost från Tyskland. Perfekt för den som gillar mild ost som inte är tråkig
Vin
Ca’ Vedole Lambrusco di Sorbara
Artnr: 2339
Det här är ett pärlande rödvin från norra Italien. Vinet är lätt och friskt, och låter osten stå i fokus. Vinet har väldigt hög syra vilket balanseras av ostens gräddighet.
Öl / Cider
Leffe Blonde
Artnr: 1156
En belgisk ljus ale som inte tar över den gräddiga grönmögelosten.
Sprit
Tegnér & Son Punsch
Artnr: 545
Klassisk punsch kan faktiskt också funka väl till ost! Den kryddiga arraken funkar både varm eller kall till en gräddig grönmögelost.
Vitmögelostar
Brie de Meaux
Traditionell ‘äkta’ Brie! Den här brien är opastöriserad vilket gör att den är krämigare och smakrikare än ‘vanlig’ Brie.
Vin
La Dame Bleue Beaujolais Villages
Artnr: 2509
Det här vinet kommer från södra Bourgogne och är gjord på druvan Gamay. Vinet bjuder på toner av vilda bär vilket fungerar fantastiskt med svampsmaken i Brie de Meaux. Samtidigt så har vinet hög syra vilket bryter av fetman i osten.
Öl / Cider
Brekeriet Sour & Salt
Artnr: 37910
En saltsyrlig öl med koriander! Den här kombinationen låter syran och bubblorna i ölen fräscha upp den krämiga vitmögelosten, den lilla touchen av koriander fungerar fantastiskt tillsammans med champinjonsmaken hos Brie de Meaux.
Lyx
Harrow & Hope Blanc de Noir
Artnr: 95112
Det här är ett mousserande vin från England gjord på 100% Pinot Noir. Vinet påminner om en klassisk Champagne Blanc de Noir och går att avnjuta på exakt samma vis. Tillsammans med en Brie de Meaux kan man aldrig förstå varför någon människa någonsin skulle kalla Brie för “tråkig”.
Brillat-Savarin
En vit trippelgräddost! Den här lyxiga osten har mild doft men rejäla grundsmaker; den är salt, syrlig, och extremt gräddig. Det allra mest klassiska är att servera Brillat-Savarin med Champagne!
Vin
Francois Martenot Bourgogne Cuvée Prestige
Artnr: 5361
Det här är en Pinot Noir från Bourgogne. Vinet har frisk smak av lingon, och är lagom tanninrikt. Grädden i osten lindar in tanninernas strävhet, samtidigt som syran i vinet skär igenom grädden och ser till att allting är i balans.
Öl / Cider
Dugges Tropic Thunder
Artnr: 31032
Den här surölen har mycket smak av tropisk frukt vilket tar fram väldigt intressanta smaker i osten.
Lyx
Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Brut
Artnr: 7688
En klassiker till Brillat-Savarin är ju som sagt Champagne. Men det här är bourgognes motsvarighet till Champagne! Crémant de Bourogne tillverkas på samma vis och kan vara minst lika gott. Den här rekommendationen är en hyllning till osten som även den är från Bourgogne.
Bufflonne d’Argental
Det här är en otroligt len och härlig ost gjord på buffelmjölk. Bufflonne d’Argental har den klassiskt gräsiga och friska smaken som man återfinner i andra buffelostar såsom Mozzarella di Bufala Campana.
Vin
Earth Garden Sauvignon Blanc
Artnr: 2396
Stiltypisk Sauvignon Blanc från mellersta Nya Zeeland, med mycket smak och doft av tropisk frukt.
Öl / Cider
Isastegi Natural Cider
Artnr: 18015
Det här är en traditionell baskisk naturcider med smak av mogna äpplen. Cidern är krispig och frisk vilket bryter av och kompletterar den gräddigt gräsiga osten.
Lyx
Gérard Bertrand Clos du Temple
Artnr: 56385
En av de absolut bästa rosévinerna som finns! Det här vinet kommer från södra Frankrike, och är välbalanserat och bärigt.
Chabichou du Poitou
En fantastisk chèvre från Loire. Att kombinera chèvre med dryck är inte det lättaste då osten har så hög syra. Vi rekommenderar att ni frågar i butiken hur chèvren mår idag, anledningen till det är för att syran balanseras med sötma när osten blir äldre.
Vin
Pouilly-Fumé
Artnr: 5284
Klassisk Sauvignon Blanc från Loiredalen. Med skyhög syra, och krispig smak av gröna krusbär klarar det här vinet av att stå emot den smakrika chèvren.
Öl / Cider
Bernard Celebration Lager
Artnr: 89252
Typisk tjeckisk pilsner av högre kvalitet. Den här kombinationen funkar tack vare ölets knäckighet samt ostens syra och sötma.
Lyx
Macvin du Jura
Artnr: 80762
Ett halvsött starkvin från det trendigaste vinområdet i Frankrike. Det här ekfatslagrade vinet är gjort på Chardonnay. Smaken är intensiv och frisk. Den här kombinationen rekommenderar vi till en vällagrad Chabichou du Poitou.
La tur
En ‘stracchino’; en norditaliensk ost som är extra gräddig och salt. La Tur görs på en blandning av get-, får-, och komjölk vilket gör att den är mild men komplex.
Vin
Primo Bianco Mesa
Artnr: 2575
Fruktigt och syrligt vitt vin från Sardinien. Det här vinet är gjort på druvan Vermentino som ger lätta och fräscha viner.
Öl / Cider
Weihenstephaner 1516 Kellerbier
Artnr: 1059
Det här är en tysk ofiltrerad ‘källaröl’. Stilen påminner mycket om lager, men är smakrikare och fylligare.
Lyx
‘Lokalproducerat EU-Vin’ Wine Mechanics
Artnr: 38641
Ett väldigt intressant göteborgskt vin gjord på en blandning av Furmint och Riesling. Vinet är komplext och nyanserat, och har toner av bivax och honung.
Kittostar
Taleggio DOP Latte Crudo
Opastöriserad Taleggio är en helt annan best än pastöriserad Taleggio. Den här är betydligt saltare, smakrikare, och krämigare – mycket godare med andra ord!
Vin
Cannonau di Sardegna Riserva
Artnr: 2004
Fylligt och runt rödvin från Sardinien. Vinet är intensivt och välbalanserat vilket är perfekt för den underbara taleggion.
Öl / Cider
Teisnacher Festbier
Artnr: 10160
Festbier är en lagerliknande öl från södra Tyskland. Ölen har tydlig smak av malt som speglar den opastöriserade Taleggion. Smaker som surdeg och knäckebröd är framträdande.
Lyx
Pianrosso Riserva Brunello di Montalcino 2010
Artnr: 92137
En helt fantastisk Brunello di Montalcino från en helt fantastisk årgång! Vinet är fylligt och komplext vilket är precis vad den opastöriserade Taleggion skriker efter!
Maroilles
En underbart väldoftande/stinkande kittost från Nord-Pas-De-Calais. Doftmässigt går den här osten tydligt mot fotsvett, smaken är dock helt annorlunda; den är betydligt fruktigare och smörigare än doften.
Vin
Marie d’Alsace Biecher Gewürztraminer
Artnr:12244
Klassisk Gewürztraminer; blommig med doft av litchi.
Öl / Cider
Duvel
Artnr: 1654
Klassisk belgisk ale, sötman och fruktigheten i ölen passar fantastiskt med den smöriga och stinkande osten.
Lyx
Château Suduiraut Sauternes
Artnr: 3004
Dessertvin med ädelröta, vinet har hög syra och sötma, och är väldigt nyanserat. Doften av saffran och aprikos bryter av den stinkande osten.
Munster
En av de mest klassiska kittostarna! Ordentligt med smak och doftande av överkokt kål – på ett väldigt bra sätt!
Vin
Molino del Ciego Sémillon
Artnr: 92455
Trevligt chilenskt vin gjort på druvan Sémillon. Vinet är torrt och syrligt och balanseras väl med den stinkande osten.
Öl / Cider
Tripel Karmeliet
Artnr: 71500
En otroligt god belgisk trippel! Maltig och rejäl med tydlig smak av honung.
Lyx
Dr Loosen Riesling Beerenauslese
Artnr: 5364
Ett otroligt gott dessertvin gjord på sent skördade druvor med ädelröta. Vinet har hög sötma och hög syra, och funkar fantastiskt fint med en smakrik Munster.
Svenskaostar
Sörmlands Ädel
En härlig grönmögelost från Sörmland. Skarp sälta, lagom gräddig, och smakrik utan att vara stark.
Vin
Old Bridge Areni Reserve
Artnr: 74708
Ett häftigt vin gjord på en av världens äldsta vindruvor – Areni Noir! Vinet är fylligt och smakrikt utan att vara alltför strävt. Smaken går mot saftiga bigarråer och björnbär.
Öl / Cider
7-2 Off suit Tempel Brygghus
Artnr: 38212
En väldigt trevlig ljus ale i belgisk stil som funkar bra till ostar som är smakrika utan att vara starka.
Lyx
Brännland Iscider Fatlagrad 2021
Artnr: 76345
Fantastiskt trevlig dessertcider där musten pressas i december. Eftersom att socker har en lägre fryspunkt än vatten blir resultatet en söt och intensiv produkt som funkar perfekt med bland annat grönmögelost.
Skärvångens Linus
En historiskt sett väldigt typisk svensk ost. Linus är en grynpipig, halvhård kittost från Jämtland. Smaken är typisk för svensk kittost, med inslag av jordnötter och stall.
Vin
Moltès Steinstück Vin Orange
Artnr: 94286
En torr Gewürztraminer från Alsace. Det här är ett så kallat oranget vin, vilket innebär att det är gjort på gröna druvor där skalen får ligga kvar en tid under jäsningen. Resultatet blir ett smakrikare vin med tanniner som ligger lite mitt i mellan rött och vitt.
Öl / Cider
Oppigårds x Närke Kåre & Bruse
Artnr: 10436
En maltig och stark doppelbock, ölen är fyllig med viss sötma vilket lindar in den smakrika och doftrika osten.
Lyx
Sövde Äppeldestillat Single Cask No. 2 2010
Artnr: 38780
Svenskt äppeldestillat med mycket smak och tydlig fatkaraktär. Späd gärna ut spriten med ett par droppar vatten, och servera med spansk kvittengelé och Skärvångens Linus.
Bredsjö Blå
En annorlunda svensk grönmögelost, den här klassikern är gjord på fårmjölk och har lite synligt mögel. Skenet bedrar dock, osten är betydligt starkare än den ser ut! Smaken börjar med intensiv sälta och övergår sedan till en smak som påminner mycket om att stå i en ladugård tillsammans med fåren – på ett väldigt angenämt sätt!
Vin
Delitia Recioto della Valpolicella
Artnr: 5329
Ett rött dessertvin från norra Italien. Det här är i grund och botten samma vin som Amarone, skillnaden är att Recioto är betydligt sötare.
Öl / Cider
Uppsala Brygghus SlumberJoe
Artnr: 38492
En söt stout med kaffe och muscovadosocker. Den maltrika och söta ölen balanserar upp den salta och starka osten, kaffet i stouten funkar väldigt fint tillsammans med ladugårdskänslan i osten.
Lyx
Wannborga Solera
Artnr: 37234
Ett starkvin från Kalmar, vinet är fylligt och sött med inslag av torkad frukt och kryddor. Den intensiva och salta osten balanseras väldigt fint i den här kombinationen.
Västerbottensost 36+
En klassiker som kanske inte alls behöver en beskrivning. Dock så är vår Västerbottensost alltid lagrad i minst 36 månader vilket gör att den är betydligt fylligare och smakrikare än ‘vanlig’ Västerbottensost.
Vin
Perdeberg Pinotage
Artnr: 2137
Sydafrikanskt rödvin gjort på den klassiska druvan Pinotage. Typiskt för Pinotage är att det är fylligt med inslag av charkuterier.
Öl / Cider
Uppsala Brygghus Le Plat Pays
Artnr: 10511
En saison från Uppsala, den här ölen är fruktig med väl avvägd syra vilket passar bra med den lite knäckiga, vällagrade osten.
Lyx
Spirit of Hven MerCurious
Artnr: 40599
Svensk majswhisky, kryddig och knäckig whisky med inslag av vanilj. Den feta osten lindar in den starka spriten, och summan är definitivt större än delarna!
Fondue, Raclette, & Mont d’Or
Domäne Wachau Grüner Veltliner Smaragd Achleiten
Artnr: 74999
Otroligt härligt vitt vin från Österrike, vinet är friskt och passar underbart med den smälta ‘funkiga’ osten.
La Cuvée des Gueux
Artnr: 53568
Komplext och syrligt vin från Savoie med inslag av nashipäron.